Rovereto und die Vallagarina bieten ein vollständiges kulinarisches Angebot, bei dem charaktervolle Weine wie der Marzemino – ein eleganter roter Wein typisch für das Tal, duftend nach Veilchen und Gewürzen, Symbol der lokalen Weintradition – mit exzellenten Grappen, Bergkäsen und lokaler Küche in wenigen Kilometern zwischen Stadt, Talboden und Bergen koexistieren. Dieses Gebiet ist ideal, um Geschmacksreisen zu gestalten, die Weingutbesuche, Panoramaberge und Qualitätsrestaurants im historischen Zentrum von Rovereto verbinden.

Wein und Weingüter in der Vallagarina

Die Vallagarina ist eine der Wiegen des Trentino-Weins, mit Reben, die vom Ufer der Etsch zu terrassierten Hängen aufsteigen, die von Burgen und Höfen dominiert werden. Hier entstehen sowohl elegante Trentodoc-Schaumweine der klassischen Methode als auch strukturierte Rotweine wie der Marzemino, perfekt zur typischen Fleischküche der Region.

• Balter, auf den Hügeln direkt über Rovereto, verbindet den Zauber eines 16. Jahrhundert alten Turms mit einem unterirdischen Weingut inmitten von Weinbergen; bekannt für Trentodoc-Perlen und bietet Besuche und Verkostungen in einer Panoramalage über der Vallagarina.
• Weingüter wie Letrari, Longariva, Simoncelli, Castel Noarna und Grigoletti repräsentieren die Berufung des Tales für autochthone Rebsorten und Bergschaumweine, viele Betriebe beteiligen sich an Weintourismuspfaden und öffnen auf Reservierung die Türen für geführte Besuche.
• Die Genossenschaftsweingüter – Vivallis in der Vallagarina, Kellerei Isera und Kellerei Mori Colli Zugna – würdigen die Arbeit Hunderter von Anbietern und bieten Linien von frischen Weißen bis zu wichtigen Rotweinen wie Marzemino, oft gewidmet den Landschaften und Gipfeln rund um Rovereto.

Für den Gast bedeutet ein Besuch einer oder mehrerer Kellereien, ins ländliche Herz des Gebiets einzutauchen, zwischen den Reihen zu wandern und zu entdecken, wie Klima, Boden und Tradition im Glas zum Ausdruck kommen.

Destillerie Marzadro und die Welt der Grappa

Neben dem Wein ist die Vallagarina auch Land großer Grappen, mit der Destillerie Marzadro in Nogaredo als absolutem Referenzpunkt. Gegründet 1949, ist sie zu einer wahren „Kathedrale“ der Trentino-Grappa geworden, wo Familientradition und moderne Anlagen in einer malerischen Struktur koexistieren.

• Die Destillerie erhebt sich inmitten von Weinbergen, die vom Talboden zu den Bergabhängen aufsteigen, nur wenige Minuten mit dem Auto von Rovereto und der Autobahnausfahrt entfernt.
• Geführte Besuche, verfügbar an mehreren Wochentagen, führen die Gäste durch Kupferbrennblasen, Reifekeller und Verkostungsräume, mit Probieren junger und gereifter Grappen sowie der Möglichkeit, Flaschen und Spezialitäten im Onsite-Shop zu kaufen.

Ein Stopp bei Marzadro rundet eine Weintour perfekt ab und bietet einen Blick auf die andere große Seele der Trentino-Destillation.

Käse, Almen und Berggeschmäcker

Das Hinterland von Rovereto verbindet sich schnell mit den Almen des Trentino, wo die Sommeralpen die Produktion charaktervoller Käse, Butter, Ricotta und Toselle ermöglicht, perfekt zu den Rotweinen der Vallagarina. Zu den ikonischen Produkten gehören Monte Baldo Käse und Monte Baldo „Primo Fiore“, aus Alpenkuhmilch hergestellt und eng mit den Weiden des Tales verbunden.

In der Umgebung der Stadt gibt es noch aktive Almen, wo Milch in Käse und Derivate verwandelt wird, mit Möglichkeit zum Vor Ort Probieren und direkten Kauf. Hier einige bedeutende Orte, die leicht in eine Rovereto-basierte Tour integriert werden können:

• Malga Mortigola – Agritur El Casel (Monte Baldo, Brentonico): Bio-Alm im Naturpark Monte Baldo, mit kleiner Käserei, wo man der Milchverwandlung in Käse, Ricotta und Joghurt zusehen kann und die Betriebsprodukte verkosten.
• Malga Campo (Monte Baldo): Alm inmitten der Weiden über Brentonico, erreichbar per leichte Wanderungen, wo Sommeralpen Tiere, Blumen und Verkauf typischer Produkte vereint.
• Malga Borcola (Terragnolo): Alm im Gebiet Passo della Borcola, südöstlich von Rovereto, die Käse, Joghurt, Butter, Fleisch und Eier Null-Kilometer anbietet, Frucht täglicher Arbeit der Besitzer.
• Malga Cimana (Lago di Cei – Villa Lagarina): umgebauter Bau oberhalb des Lago di Cei, mit trentinische Küche und Brettchen mit Wurst und Käse kleiner lokaler Betriebe, in panoramischer Lage über das Adige-Tal.

Diese Almen, zusammen mit anderen Alpen auf Altissimo und Pasubio, ermöglichen es, die Kultur des Trentino-Käses hautnah zu erleben, mit Wanderungen, Ausblicken und Verkostungen.

Restaurants und Küche in Rovereto

Das historische Zentrum von Rovereto bietet eine vielfältige Auswahl an Restaurants und Osterien, ideal für die Entdeckung typischer Gerichte in Kombination mit Weinen des Tales. Von informellen Osterien bis zu Hotelrestaurants liegt der Fokus auf Qualität, Saisonalität und Verbindung zu lokalen Produzenten.

• Osteria del Pettirosso ist eine der bekanntesten Adressen für trentinische Küche neu interpretiert, mit Gerichten des Gebiets, die mit reicher Auswahl lokaler Weine auch als Einzelschenke serviert werden.
• Trattoria Bar Christian verkörpert die Tradition der typischen Osteria, mit Hausmannskost, informeller Atmosphäre und starker Verwurzelung im Alltag der Roveretaner.
• Das Ristorante Il Doge, nur wenige Schritte vom Zentrum, wird für den Service, die klassische Aufmachung und italienisch-trentinische Gerichte geschätzt, in einem malerischen Ambiente aus Räumen der sechzehnten Jahrhundert Kirche del Redentore.
• Das Ristorante Novecento des Hotel Rovereto verbindet die Eleganz des historischen Hotels mit gepflegter Küche, Gerichte, die mit einer Weinkarte zentriert auf trentinische Etiketten dialogisieren und langer Gastfreundschaftstradition.
• La Ciacera ist ein neu eröffnetes Restaurant in Borgo Santa Caterina, das zeitgenössische Küche mit Fokus auf regionale Spezialitäten bietet, ein ständig aktualisiertes Menü und Auswahl an Weinen und Bieren zur Begleitung der Gerichte.

In jedem Restaurant schafft die Präsenz von Vallagarina-Weinen und Alpenprodukten einen roten Faden, der dem Gast das Territorium in jeder Speise erkennen lässt.

Ein Geschmacksweg zwischen Stadt und Tal

Ein kulinarischer Pfad in Rovereto und Vallagarina zu gestalten bedeutet, sich in einem kleinen, aber erfahrungreichen Radius zu bewegen. An einem Tag kann man ein Weingut auf den Hügeln besuchen, die Welt der Grappa in der Destillerie Marzadro entdecken, eine der Monte Baldo-Almen besteigen und mit einem Abendessen im historischen Zentrum abschließen, ein Restaurant wählend, das Weine und Talprodukte wertschätzt.

Für längere Aufenthalte ist es ideal, geführte Besuche, Spaziergänge durch Weinberge und Aufstiege zu Almen zu wechseln, sodass jeder Geschmack – vom Trentodoc-Kelch bis zum Alpenkäse-Teller – ein Mosaikstein des trentinischen Geschmacksteppichs wird. So offenbart sich Rovereto nicht nur als Stadt der Kunst und Museen, sondern als wahre Hauptstadt des Geschmacks der Vallagarina.